鈴鹿市にある「オサカナ喫茶イエローテイル」で、四日市市出身の若き料理人・佐藤颯真さん（22）によるポップアップ営業が開催されます。フランスでの料理留学を終えたばかりの佐藤さんが、現地で培った技術と感性を活かした特別メニューを2日間限定で提供します。オーナーシェフの木村さんとのコラボメニュー、通常のメニューも楽しめます。
魚料理の新しい魅力を届ける「オサカナ喫茶イエローテイル」
国道1号線を四日市から鈴鹿方面へ。内部駅から坂を上り切った先にある「オサカナ喫茶イエローテイル」は、尾鷲産のぶりを使った「熟成ぶりかつ」が看板メニューの人気店。2017年に「Yellowtail Café」としてオープンし、コロナ禍には横浜家系ラーメン「喜夢家」を併設。昨年、魚料理を中心とした「オサカナ喫茶イエローテイル」としてリニューアルし、サーモンのレアカツなど、他では味わえない一皿を提供しています。
ポップアップシェフ：佐藤颯真さんの挑戦
今回の特別営業を担当する佐藤颯真（22）さんは、四日市市内部地区の出身。大阪の辻調理師専門学校で西洋料理を学び、昨年フランスへ留学。世界最高峰の料理コンクール「ボキューズ・ドール」で世界一に輝いた親子シェフが営む三ツ星レストラン「レ・メゾン・マルコン」で修業を積み、今年8月に帰国しました。三重県内外でポップアップ営業を重ね、今回、地元での初披露となります。
佐藤さんInstagram https://www.instagram.com/s_ouma029?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
地元で夢を形にするオーナーシェフ：木村俊友さん
店主の木村俊友さんは四日市育ち。幼い頃から飲食店経営に憧れ、東京で割烹や居酒屋で経験を積んだ後、地元に戻り「新しい価値の創造」をコンセプトにこの店を立ち上げました。地域に根ざした魚料理の魅力を発信し続けています。
提供メニュー
• 若鶏のバスケーズ
南フランスの陽光を思わせるトマト煮込み。香草とパプリカが鶏肉の旨味を引き立て、オリーブと野菜の甘みが広がる心温まる一皿。
• 海老のカダイフフライ
極細のカダイフで包んだ外はカリッと中はジューシーに仕上げた香ばしいフライ。エビの甘みと軽やかな食感、ビスクソースのコクが絶妙なバランス。
• サワラのポワレ
皮目を香ばしく焼き上げたサワラは、しっとりとした身がとろけるよう。季節のソースが魚の繊細な味を引き立てます。
3つの料理はフレンチの技法をベースにしながらも、オサカナ喫茶イエローテイルの御膳スタイルで、気軽に楽しめるスタイル。小鉢にはトマトマリネや千枚漬け、舞茸のベニエなど、和と洋が調和した一皿が並びます。
ポップアップ企画の営業時間は11時から16時 / 17時30分から22時（ラストオーダー21時）です
レギュラーメニューもあります
イエローテイルの看板メニューの「熟成ぶりかつ御膳」1,958円や「いくらとサーモンレアカツ御膳」2,530円などのレギュラーメニュー選べます。デザートに自家製プリン550円もお勧めです。
イエローテイルさんのアクセス
住所：三重県鈴鹿市木田町字西裏1158-5
駐車場：33台最寄駅：JR関西本線 河曲駅 徒歩30分
営業時間：
平日 11:00～17:00（L.O.16:00）
土日祝 11:00～18:00（L.O.17:00）
定休日：金曜日
電話：050-5870-8312
イエローテイルInstagram https://www.instagram.com/yellowtail_suzuka/?hl=ja
